心鮮料理 万代   ご予約・お問合せ:TEL 0799-52-1140

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季節のお料理

2007年 9月25日 三年とらふぐ
2007年 9月25日 天然とらふぐ
2007年 6月 8日 鱧(はも)の旨さはここにあり!
2007年 6月 8日 万代の鱧コース
2010年 3月27日 旬の桜鯛

万代のおまかせコース!
目的にあわせて1名様3,500円〜
ご予算に応じて旬がたっぷり詰まった創作料理コースをお作りいたします!

交通アクセス
南淡路の観光スポットからも近くアクセスも便利!
駐車場完備。

心鮮料理 万代
店主:坂東貴文
〒656-0501
兵庫県南あわじ市福良甲291-5
TEL 0799-52-1140

福良うすしおNEWS

 

とら河豚( 三年とら河豚 福良港で水揚げされた天然とら河豚)

 

万代のふぐ鍋は三年とらふぐ。天然(福良産)のみと決めています。

素材に、安心。ことしからは、三年とらふぐに限り証明書をつけるなど、漁師さん

漁業組合の皆さんも必死に美味しいものをアピールして満足と安心を追及してくれています。  

毎年、お客様から『今年も美味しい河豚を』と楽しみにしてくれて、何回もあしを運んでくれます。何回もテレビや雑誌でとりあげてくださり、そのとき限りでなく毎年続くというのが、おおげさにいうと、伝統 本物なのかなと嬉しく感じています。

今年も値上げせず頑張っていきますので、ぜひ味のわかるお客様は、漁師さんの心意気を万代に味わいに来てくださいね。

お客様の声を出来るだけ

お客様が求める食事は色々で、急には無理がありますが、ご予約のさいに出来るだけ

言ってもらえれば応えれるようにしています。

 

この前に、こんなことがありました。僕の考えとして、島外から来てもらえるお客様は

淡路の地魚を求めてるはずだから、マグロはどうかなと。

 

団体のお客様だと生魚が、あんまり好きでないお客様もいるはずだから、メインの品は二つにして、造りと煮魚などと工夫してきました。  しかしこれは、あくまでも店側の考え方で

 

そのお客様は、15人ぐらいで淡路に遊びにいくので、お昼の食事を探していると

万代を勧められて予算は税込みの1500円で海鮮丼をして欲しいと。

 

通常メニューには、ないんですが、地魚は勿論、マグロも生にこだわり、北海道の友達からいくらを送ってもらい、玉葱のサラダ、アワジそうめんにメカブの吸い物をつけて1500円

に収まり。店側も納得のいく仕事ができ、お客様も喜んでくれていました。

 

ご予約の際には、色々教えてくださいね。

常連さんに聞く淡路の魅力

地元のお客様は勿論、島外からわざわざ、来てくださるお客様がいます。橋代もかかるし、

数あるお店のなかから、万代を可愛がってもらえて本当にうれしいです。

 

やっぱり、魚、海、ゴルフ、釣り、ドライブ、ツーリング、絵、などが多いのですが、

常連様に目立つのが、ホテルに宿泊し温泉につかり、夕食はありがたいことに

万代でというお客様が多いんです。

 

この前本当にうれしかったのが、その常連さんに『今日はゴルフですか?』と聞くと

いや、今日は万代ツアーだと、わざわざ食事のためだけにきたと言ってくれました。

その日に丁度、福良港で高級魚のアッコがあがり、とても高く儲けはないけど

その、お客様の喜ぶ顔を想像すると、料理人としても、思い切り。

本当にお客さんが、喜んでくれると、自分も嬉しいです。

 

ぜひ、皆さん淡路島に来てくださいね。


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